무겁지 않게 시작하는 산뜻한 첫 향
Signature Blend / Brazil & Guatemala
STAY
오렌지의 산뜻함, 피칸과 토스트의 고소함, 초콜릿으로 정리되는 단맛.
익숙한 온기와 차분한 여운을 중심에 둔 퍼셉션의 블렌드.
What moved me?
고소함이 먼저 닿고, 따뜻한 단맛이 오래 머무는 커피.
STAY는 브라질과 과테말라의 안정적인 구조 위에 토스트와 초콜릿의 여운을 차분하게 쌓습니다.
Perception note
STAY는 강한 인상보다 다시 찾고 싶은 편안함에 가깝습니다. 산뜻하게 시작하지만 곧 견과류의 고소함과 토스트의 따뜻한 질감으로 이어지고, 잔의 끝에서는 초콜릿을 닮은 단맛이 조용히 남습니다.
맛의 흐름
산뜻한 첫 향이 고소한 단맛과 부드러운 바디로 천천히 내려앉는 흐름입니다.
처음에는 오렌지처럼 가볍게 열리고, 중간부터 피칸과 토스트의 고소함이 잔을 채웁니다. 끝에는 초콜릿의 낮고 둥근 단맛이 오래 남습니다.
Acidity
Soft
Sweetness
Round
Body
Medium
Finish
Warm
견과류와 구운 빵을 닮은 고소한 중심
차분하게 남는 낮고 둥근 단맛
In Cup
익숙한 온도에서 더 편안해지는 맛.
뜨거울 때는 오렌지의 밝은 향이 먼저 보이고, 온도가 내려가면 피칸과 토스트의 고소함이 앞으로 나옵니다. STAY는 잔 안에서 천천히 부드러워지며, 마지막에 초콜릿 같은 단맛으로 정리됩니다.
블렌드의 구성
브라질 커피의 견과류 같은 고소함과 과테말라 커피의 단정한 구조를 함께 사용했습니다. 내추럴의 둥근 단맛과 워시드의 깨끗한 결이 만나, STAY의 편안한 중심과 따뜻한 끝맛을 만듭니다.
- Type
- Blend
- Country
- Brazil / Guatemala
- Region
- Cerrado, Sul de Minas / Antigua
- Variety
- Acaia / Bourbon, Caturra, Catuai
- Grade
- NY2 FC 17/18 / SHB
- Processing
- Natural / Washed
Bean by Bean
데이터와 감각이 만나, 원두의 얼굴이 됩니다.
퍼셉션의 라인 그래픽은 산지, 고도, 밀도, 수분, 로스팅 색도 같은 데이터를 바탕으로 만들어집니다. 여기에 잔에서 느낀 향과 인상을 더해, 각 원두가 가진 배경과 성격을 하나의 선으로 보여줍니다.
- Altitude
- 재배 고도
- Agtron
- 로스팅 색도
- Moisture
- 생두 수분
- Density
- 밀도
Roasting
고소함은 또렷하게, 단맛은 낮고 길게.
브라질의 둥근 질감이 무겁게 가라앉지 않도록 열을 천천히 밀어주고, 과테말라의 단정한 산미가 잔 안에서 깨끗하게 남도록 조율했습니다. STAY의 로스팅은 편안한 바디와 초콜릿 같은 단맛을 중심에 둡니다.
- Start Temp.
- 178°C
- Turning Point
- 1'15"
- First Crack
- 8'09"
- DTR
- 29.0%
- Duration
- 11'29"
- End Temp.
- 227°C
추출 가이드
Espresso
- Dose
- 14-16g
- Yield
- 35-40ml
- Time
- 26-30s
- Temp
- 90-93°C
Pour Over
- Dose
- 20g
- Water
- 320g
- Ratio
- 1:16
- Temp
- 89°C
Iced
- Grind
- Medium
- Ratio
- 1:13
- Time
- 2'30
- Temp
- 88°C
The Roasters
Beyond Senses, Into Empathy.
퍼셉션은 감각을 크게 말하기보다, 오래 머물 수 있는 형태로 다듬습니다. STAY는 특별한 순간을 과장하기보다, 다시 돌아가고 싶은 온기와 편안함을 잔 안에 남기는 블렌드입니다.
함께 두기 좋은 맛
겉면의 카라멜라이즈된 향과 부드러운 속결이 STAY의 토스트와 초콜릿 여운을 자연스럽게 이어줍니다.
버터의 고소함과 크림치즈의 산미가 피칸처럼 둥근 단맛을 답답하지 않게 정리해줍니다.
부드러운 크림과 코코아의 단맛이 STAY의 초콜릿 여운과 겹치며, 잔의 끝을 더 차분하게 만듭니다.
Delivery & Notice
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로스팅 주문 후 로스팅을 기준으로 운영하며, 최대 3일 이내 신선한 원두를 출고합니다.
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