가볍게 스치는 산뜻한 향
Decaffeinated Blend / Brazil
REST
초콜릿과 피넛, 카카오의 깊은 여운 위로 오렌지의 얇은 향이 스치는 커피.
밤이 깊어진 뒤에도 부담 없이 마실 수 있도록 설계한 퍼셉션의 디카페인 블렌드입니다.
What moved me?
무게를 조용히 내려놓게 하는 커피.
REST는 밤으로 천천히 닫히는 시간에 어울리도록, 깊은 단맛과 부드러운 질감을 차분하게 쌓았습니다.
Perception note
REST는 커피가 주는 감각은 남기고, 카페인의 부담은 덜어낸 블렌드입니다. 밤이 점차 깊어지고 주변의 소리가 낮아지는 시간, 잔 안에서는 초콜릿과 카카오의 여운, 피넛의 고소함, 오렌지의 작은 향이 천천히 이어집니다.
맛의 흐름
낮은 산미와 깊은 단맛, 부드러운 바디가 조용히 이어지는 흐름입니다.
처음에는 오렌지처럼 얇고 깔끔한 향이 스치고, 중간부터는 피넛과 카카오의 고소한 여운이 입안을 채웁니다. 끝에서는 초콜릿을 닮은 달콤하고 차분한 인상이 남습니다.
Acidity
Low
Sweetness
Deep
Body
Soft
Finish
Calm
부드럽게 번지는 고소한 중심
조용히 남는 달콤한 여운
In Cup
밤의 온도에 맞춘 안정감.
REST는 자극적인 향보다 부드러운 질감과 안정적인 단맛을 먼저 보여줍니다. 따뜻할 때는 카카오와 오렌지의 향이 열리고, 식어갈수록 피넛과 초콜릿의 여운이 차분하게 남습니다.
블렌드의 구성
브라질 세하도 미나스 제라이스와 알타 모지아나 지역의 커피를 사용한 디카페인 블렌드입니다. 마운틴 워터와 에틸 아세테이트 공정을 거쳐 카페인의 부담을 낮추고, 초콜릿을 닮은 단맛과 고소한 질감을 선명하게 남겼습니다.
- Type
- Decaffeinated Blend
- Country
- Brazil
- Region
- Cerrado Minas Gerais / Alta Mogiana
- Variety
- Bourbon, Catuai, Mundo Novo
- Processing
- Mountain Water / Ethyl Acetate
- Flavor
- Chocolate, Peanut, Cacao, Orange
Bean by Bean
데이터와 감각이 만나, 원두의 얼굴을 만듭니다.
퍼셉션의 라인 그래픽은 원산지, 고도, 배전, 수분, 로스팅 색도 같은 데이터를 바탕으로 만들어집니다. 여기에 원두가 가진 향과 인상을 더해, 각 원두의 배경과 성격을 하나의 선으로 보여줍니다.
- Altitude
- 재배 고도
- Agtron
- 로스팅 색도
- Moisture
- 생두 수분
- Density
- 밀도
Roasting
단맛은 깊게, 질감은 부드럽게.
REST는 디카페인 공정을 거친 생두가 가진 부드러운 질감을 살리면서, 초콜릿과 피넛의 여운이 흐려지지 않도록 열을 설계했습니다. 잔의 끝에서 카카오의 달콤한 인상이 오래 남도록 로스팅을 마무리합니다.
- Start Temp.
- 168°C
- Turning Point
- 1'06"
- First Crack
- 6'50"
- DTR
- 26.5%
- Duration
- 9'18"
- End Temp.
- 224.2°C
추출 가이드
Espresso
- Dose
- 14-16g
- Yield
- 36-42ml
- Time
- 28-32s
- Temp
- 90-92°C
Pour Over
- Dose
- 20g
- Water
- 300g
- Ratio
- 1:15
- Temp
- 90°C
Iced
- Grind
- Medium
- Ratio
- 1:12.5
- Time
- 2'20
- Temp
- 88°C
The Roasters
커피가 쉬어갈 수 있는 형태.
퍼셉션은 감각을 크게 말하기보다, 오래 머물 수 있는 형태로 다듬습니다. REST는 카페인의 부담을 줄이면서도 한 잔의 깊이와 온도를 잃지 않도록 만든 블렌드입니다.
함께 두기 좋은 맛
겉면의 카라멜라이즈된 향과 부드러운 속결이 REST의 카카오와 초콜릿 여운을 자연스럽게 이어줍니다.
피넛의 고소함은 REST의 견과류 같은 여운과 맞닿고, 잼의 달콤한 산미는 오렌지 향을 무겁지 않게 열어줍니다.
코코아와 크림의 부드러운 밸런스가 REST의 초콜릿 인상과 겹치며, 밤의 디저트처럼 차분하게 마무리됩니다.
Delivery & Notice
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로스팅 주문 후 로스팅을 기준으로 운영하며, 최대 3일 이내 신선한 원두를 출고합니다.
교환 및 반품 식품 특성상 제품 하자 또는 오배송을 제외한 단순 변심에 의한 교환 및 반품은 어렵습니다.