잘 익은 리치를 차갑게 열어 둔 듯한 상큼한 향이 먼저 올라옵니다.
Colombia Cauca / Thermal Shock Washed
LYCHEE
PEACH
리치의 상큼한 향, 복숭아 시럽의 달콤함, 코코넛과 요거트의 부드러운 여운이 투명하게 이어지는 콜롬비아 싱글 오리진.
Finca El Paraiso의 Castillo 품종을 Double Anaerobic Thermal Shock Washed 방식으로 가공해, 차갑게도 선명한 과일감을 살렸습니다.
What moved me?
차갑게 식힌 리치와 복숭아가 또렷하게 남는 순간.
첫 모금은 상큼하고, 중간은 달콤하며, 끝에는 요거트와 코코넛처럼 부드러운 질감이 남는 커피입니다.
Perception note
리치피치는 잘 익은 리치 속살과 복숭아 시럽을 차갑게 식힌 듯한 인상에서 출발합니다. 두 번의 아나에로빅 발효와 Thermal Shock 세척이 만든 투명한 클린컵 위로, 파파야와 코코넛 크림 같은 부드러운 단맛이 길게 이어집니다.
맛의 흐름
리치의 산뜻한 향으로 열리고, 복숭아와 파파야의 단맛을 지나 코코넛 크림과 요거트의 부드러운 끝맛으로 마무리됩니다.
처음에는 과일의 향이 밝고 빠르게 올라옵니다. 중간에는 복숭아 시럽과 파파야 젤리 같은 단맛이 잔을 넓히고, 온도가 내려가면 요거트와 코코넛을 닮은 크리미한 질감이 차분하게 남습니다.
Acidity
Bright
Sweetness
Syrupy
Body
Creamy
Finish
Clean
복숭아 시럽과 파파야 젤리 같은 달콤함이 잔의 중심을 만듭니다.
코코넛 크림과 요거트를 닮은 부드러운 여운이 깨끗하게 남습니다.
In Cup
상큼한 첫 향과, 차갑게도 흐려지지 않는 단맛.
뜨겁게 마시면 리치와 복숭아의 향이 또렷하고, 온도가 내려갈수록 파파야와 요거트의 부드러운 질감이 드러납니다. 아이스로 마시면 리치-피치 소르베처럼 시원한 과일감이 중심에 남습니다.
싱글 오리진의 배경
콜롬비아 카우카 피엔다모 지역의 Finca El Paraiso에서 생산된 Castillo 품종입니다. Double Anaerobic과 Thermal Shock Washed 공정은 과일의 선명한 향과 투명한 클린컵을 함께 끌어내기 위한 설계입니다.
- Type
- Single Origin
- Country
- Colombia
- Region
- Cauca, Piendamo
- Farm
- Finca El Paraiso / Diego S. B. Tapia
- Variety
- Castillo
- Grade
- Exotic
- Processing
- Double Anaerobic Thermal Shock Washed
- Flavor
- Lychee, Peach, Papaya, Coconut, Yogurt
Bean by Bean
데이터와 감각이 만나, 원두의 얼굴을 만듭니다.
퍼셉션의 라인 그래픽은 생산지, 고도, 배전, 수분, 로스팅 색도 같은 데이터를 바탕으로 만들어집니다. 리치피치의 라인은 1930m의 고도, 75의 Agtron, 10.4의 수분, 865의 밀도에서 출발해 Castillo가 가진 투명한 과일감과 높은 밀도를 시각적으로 기록합니다.
- Altitude
- 1930m
- Agtron
- 75
- Moisture
- 10.4
- Density
- 865
Roasting
상큼한 첫 느낌을 살리고, 끝은 깨끗하게.
봄과 여름에 만나는 리치피치는 조금 더 상큼한 첫 느낌을 위해 로스팅했습니다. 과일의 향이 무겁게 눌리지 않도록 디벨롭을 짧고 선명하게 정리하고, 요거트처럼 부드러운 질감은 잔의 후반부에 남겼습니다.
- Start Temp.
- 175°C
- Turning Point
- 1'13"
- First Crack
- 8'56"
- DTR
- 11.3%
- Duration
- 10'04"
- End Temp.
- 215°C
추출 가이드
Espresso
- Dose
- 15g
- Yield
- 38ml
- Time
- 26-30s
- Temp
- 92°C
Pour Over
- Dose
- 20g
- Water
- 300g
- Ratio
- 1:15
- Temp
- 88°C
Iced
- Grind
- Coarse
- Ratio
- 1:13
- Time
- 2'30
- Temp
- 88°C
The Origin
카우카의 고도와, 엘 파라이소의 가공 설계.
Finca El Paraiso는 발효와 세척 공정을 정교하게 설계해 원두가 가진 향의 방향을 또렷하게 끌어내는 농장입니다. 이 커피는 높은 밀도의 Castillo 품종 위에 리치, 복숭아, 파파야의 향을 얹고, 마지막에는 코코넛과 요거트 같은 부드러운 여운을 남깁니다.
함께 두기 좋은 맛
생과일의 산뜻함과 크림치즈의 부드러움이 리치와 복숭아의 향을 더 맑게 이어줍니다.
치즈의 산미와 밀도 있는 질감이 요거트처럼 부드러운 피니시를 균형 있게 받쳐줍니다.
카라멜의 짭짤한 단맛이 코코넛 크림 같은 여운과 맞닿아 잔의 후반부를 둥글게 만듭니다.
Delivery & Notice
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로스팅 주문 후 로스팅을 기준으로 운영하며, 최대 3일 이내 신선한 원두를 출고합니다.
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