복숭아의 맑은 단맛 위로 탠저린의 산뜻한 결이 선명하게 열립니다.
Ethiopia Gedeb / Washed
GEDEB
WURI
복숭아의 맑은 단맛과 탠저린의 산뜻함, 자스민의 향이 부드러운 질감 위로 이어지는 에티오피아 싱글 오리진.
게데브 게데오의 우리 워카에서 온 G1 워시드 로트입니다.
What moved me?
밝은 과일향이 지나간 뒤, 자스민처럼 가볍게 남는 맑은 결.
복숭아와 탠저린의 선명함은 산뜻하게 열리고, 얇고 부드러운 질감이 워시드 에티오피아 특유의 깨끗한 여운을 남깁니다.
Perception note
게데브 우리는 밝은 향을 크게 밀어붙이기보다, 복숭아와 탠저린의 결을 투명하게 남기는 커피입니다. 자스민 같은 가벼운 향이 잔의 위를 스치고, 얇지만 매끈한 질감이 산뜻한 산미를 받쳐 깨끗한 인상을 오래 이어갑니다.
맛의 흐름
복숭아의 맑은 단맛으로 시작해 탠저린의 산뜻한 산미를 지나고, 자스민 같은 향과 매끈한 질감이 가볍고 깨끗하게 마무리됩니다.
뜨거울 때에는 복숭아의 부드러운 단맛과 탠저린의 밝은 결이 먼저 드러납니다. 잔이 식을수록 자스민의 향이 더 또렷해지고, 과하지 않은 산미와 벨벳 같은 질감이 차분한 균형을 만듭니다.
Acidity
Citrus
Sweetness
Peach
Body
Velvety
Finish
Floral
자스민 같은 가벼운 향과 부드러운 질감이 잔의 중심을 정돈합니다.
무겁지 않은 산미가 탠저린의 인상을 맑고 산뜻한 여운으로 남깁니다.
In Cup
복숭아의 맑은 결, 자스민의 가벼운 향.
뜨거울 때에는 복숭아의 단맛과 탠저린의 밝은 산미가 또렷합니다. 온도가 내려가면 자스민 같은 향이 조용히 올라오고, 매끈한 질감이 산뜻한 인상을 부드럽게 이어줍니다.
싱글 오리진의 배경
에티오피아 게데브 게데오의 우리 워카에서 온 G1 워시드 로트입니다. 2075m 고도에서 자란 에티오피아 헤리룸은 복숭아와 탠저린의 밝은 결, 자스민 같은 향, 부드러운 질감을 또렷하게 보여줍니다.
- Type
- Single Origin
- Country
- Ethiopia
- Region
- Gedeb, Gedeo
- Station / Production
- Wuri, Worka
- Variety
- Heirloom
- Grade
- G1
- Processing
- Washed
- Flavor
- Peach, Tangerine, Jasmine, Velvety
Bean by Bean
데이터와 감각이 만나, 원두의 선을 만듭니다.
퍼셉션의 라인 그래픽은 생산지, 고도, 배전, 수분, 로스팅 색도 같은 데이터를 바탕으로 만들어집니다. 게데브 우리의 라인은 2075m의 고도, 67의 Agtron, 10.6의 수분, 775의 밀도에서 출발해 밝은 과일향과 매끈한 질감이 만나는 지점을 시각적으로 기록합니다.
- Altitude
- 2075m
- Agtron
- 67
- Moisture
- 10.6
- Density
- 775
Roasting
밝은 향은 남기고, 질감은 부드럽게.
게데브 우리는 워시드 에티오피아의 투명함을 중심에 둡니다. 과일향이 거칠게 튀지 않도록 열량을 차분히 쌓고, 복숭아와 탠저린의 밝은 결은 남기면서 매끈한 질감으로 이어지도록 로스팅했습니다.
- Start Temp.
- 168°C
- Turning Point
- 1'05"
- First Crack
- 6'58"
- DTR
- 13.4%
- Duration
- 8'03"
- End Temp.
- 212.6°C
추출 가이드
Espresso
- Dose
- 18g
- Yield
- 36-38g
- Time
- 26-30s
- Temp
- 93°C
Pour Over
- Dose
- 20g
- Water
- 300g
- Ratio
- 1:15
- Temp
- 91-93°C
Iced
- Grind
- Medium
- Ratio
- 1:13
- Time
- 2'10-2'20
- Temp
- 91°C
The Origin
게데브 고지대가 남긴 맑고 부드러운 결.
게데브 우리는 과일과 꽃향을 한 번에 강하게 내세우기보다, 밝은 산미와 부드러운 질감 사이의 균형으로 기억되는 커피입니다. 2075m 고도와 워시드 공정이 만든 깨끗한 컵 위에 복숭아, 탠저린, 자스민의 인상이 얇은 층처럼 이어집니다.
곁들이기 좋은 맛
부드러운 치즈와 망고의 밝은 단맛이 복숭아와 탠저린의 산뜻한 결을 자연스럽게 이어줍니다.
버터의 고소함과 크림치즈의 산미가 매끈한 질감을 받쳐주어, 향을 무겁게 가리지 않습니다.
코코아와 크림의 부드러운 단맛이 자스민의 가벼운 향을 차분하게 감싸며 긴 여운을 만듭니다.
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