잘 익은 살구잼과 야생 자스민의 산뜻한 향이 부드럽게 열립니다.
Ethiopia Sidama / Washed
BONA
ZURIA
잘 익은 살구잼의 포근함, 로즈마리와 야생 자스민의 산뜻함이 투명한 홍차 바디 위로 이어지는 에티오피아 싱글 오리진.
시다마 벤사 보나주리아 협동조합에서 온 G1 워시드 로트입니다.
What moved me?
밝은 꽃향 뒤에, 홍차처럼 맑게 남는 쌉쌀한 단정함.
첫 향은 살구와 허브처럼 포근하게 열리고, 잔이 식어갈수록 다크초콜릿과 카카오닙스의 조용한 여운이 길게 남습니다.
Perception note
보나주리아는 선명하게 튀기보다 조용히 번지는 커피입니다. 잘 익은 살구잼의 단맛과 로즈마리, 야생 자스민의 향이 먼저 열리고, 뒤이어 홍차 같은 맑은 바디와 카카오닙스의 쌉쌀한 여운이 잔을 차분하게 정리합니다.
맛의 흐름
살구잼의 포근한 단맛으로 열리고, 로즈마리와 야생 자스민의 산뜻한 향을 지나 홍차처럼 투명한 바디와 다크초콜릿의 쌉쌀한 여운으로 마무리됩니다.
처음에는 잘 익은 살구와 은은한 꽃향이 먼저 올라옵니다. 중간에는 홍차의 맑은 질감과 차분한 단맛이 잔을 채우고, 온도가 내려가면 다크초콜릿과 카카오닙스의 기분 좋은 쌉쌀함이 길게 남습니다.
Acidity
Floral
Sweetness
Jammy
Body
Tea-like
Finish
Clean
로즈마리의 허브 톤과 홍차 같은 맑은 바디가 잔의 중심을 잡습니다.
다크초콜릿과 카카오닙스의 쌉쌀함이 깨끗하고 차분한 여운으로 이어집니다.
In Cup
살구와 허브, 투명한 홍차 바디.
뜨겁게 마시면 살구잼의 포근한 단맛과 로즈마리의 산뜻함이 먼저 드러납니다. 식어갈수록 홍차 같은 질감이 또렷해지고, 다크초콜릿과 카카오닙스의 쌉쌀한 피니시가 잔을 깔끔하게 마무리합니다.
싱글 오리진의 배경
에티오피아 시다마 벤사 지역의 보나주리아 협동조합에서 온 G1 워시드 로트입니다. 2230m 고지대에서 자란 74165와 74110 품종은 높은 밀도와 깨끗한 산미를 바탕으로, 살구와 허브, 홍차 같은 투명한 인상을 보여줍니다.
- Type
- Single Origin
- Country
- Ethiopia
- Region
- Sidama, Bensa, Bona Zuria
- Farm
- Bona Zuria Cooperatives
- Variety
- 74165, 74110
- Grade
- Specialty
- Processing
- Washed
- Flavor
- Apricot, Rosemary, Black Tea, Chocolate
Bean by Bean
데이터와 감각이 만나, 원두의 선을 만듭니다.
퍼셉션의 라인 그래픽은 생산지, 고도, 배전, 수분, 로스팅 색도 같은 데이터를 바탕으로 만들어집니다. 보나주리아의 라인은 2230m의 고도, 75의 Agtron, 11.7의 수분, 855의 밀도에서 출발해 고지대 워시드가 가진 투명한 향과 홍차 같은 구조감을 시각적으로 기록합니다.
- Altitude
- 2230m
- Agtron
- 75
- Moisture
- 11.7
- Density
- 855
Roasting
꽃향은 살리고, 피니시는 깨끗하게.
보나주리아는 높은 밀도와 워시드 공정에서 오는 투명함이 핵심입니다. 초반 열량으로 단맛의 기반을 만들고, 짧은 개발 구간으로 살구와 허브의 산뜻함이 흐려지지 않게 정리했습니다.
- Start Temp.
- 165°C
- Turning Point
- 1'06"
- First Crack
- 7'40"
- DTR
- 7.8%
- Duration
- 8'19"
- End Temp.
- 211.6°C
추출 가이드
Espresso
- Dose
- 18g
- Yield
- 36-38g
- Time
- 26-30s
- Temp
- 93°C
Pour Over
- Dose
- 20g
- Water
- 300g
- Ratio
- 1:15
- Temp
- 91-93°C
Iced
- Grind
- Medium
- Ratio
- 1:13
- Time
- 2'10-2'20
- Temp
- 91°C
The Origin
시다마 고지대가 만든 투명한 아침.
보나주리아는 강한 인상보다 섬세한 균형으로 기억되는 커피입니다. 높은 고도와 워시드 공정이 만든 깨끗한 컵 위에, 살구와 허브, 홍차와 카카오의 여운이 얇은 층처럼 차분히 쌓입니다.
곁들이기 좋은 맛
생과일의 산뜻함과 크림치즈의 부드러움이 살구와 자스민의 밝은 향을 맑게 이어줍니다.
버터리한 결 위에 크림치즈의 산미가 더해져 홍차 같은 바디를 부드럽게 받쳐줍니다.
짭짤한 카라멜 단맛이 다크초콜릿과 카카오닙스의 쌉쌀한 피니시를 길게 이어줍니다.
Delivery & Notice
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