붉은 과일과 꽃 향이 선명하게 열립니다.
Colombia Huila / Thermal Shock Washed
ANAYA OMBLIGON
딸기와 장미의 선명한 향, 복숭아의 투명한 단맛, 헤이즐넛의 부드러운 여운이 겹쳐지는 콜롬비아 싱글 오리진.
Finca Anaya의 Ombligon 품종을 Thermal Shock Yeast Ferment 방식으로 가공해, 향의 밀도와 깨끗한 구조를 함께 살렸습니다.
What moved me?
붉은 과일과 꽃 향이 한 잔 안에서 또렷하게 번지는 순간.
진한 딸기잼의 향기와 리치피치의 뉘앙스, 그 위에 달콤한 장미 향이 조용히 겹쳐지는 커피입니다.
Perception note
이 커피는 향의 선명함만으로 끝나지 않습니다. 붉은 과일의 밝은 인상 뒤로 복숭아 같은 투명한 단맛이 이어지고, 마지막에는 헤이즐넛을 닮은 고소한 여운이 남습니다. 화려하지만 흐트러지지 않는 균형을 위해 로스팅의 끝맛을 짧고 깨끗하게 정리했습니다.
맛의 흐름
딸기와 장미의 향이 먼저 열리고, 복숭아의 단맛을 지나 헤이즐넛의 부드러운 여운으로 마무리됩니다.
처음에는 붉은 과일의 향이 빠르게 올라옵니다. 중간에는 복숭아와 리치피치처럼 투명한 단맛이 잔을 넓히고, 온도가 내려가면 헤이즐넛과 프랄린을 닮은 고소한 끝맛이 차분하게 남습니다.
Acidity
Vivid
Sweetness
Juicy
Body
Light
Finish
Silky
복숭아 같은 투명한 단맛이 잔을 넓힙니다.
고소하고 부드러운 여운이 길게 남습니다.
In Cup
밝고 화려하지만, 끝은 깨끗하게.
에스프레소로 추출하면 딸기잼과 장미 향이 밀도 있게 나타나고, 핸드드립에서는 복숭아와 리치피치의 투명한 단맛이 더 길게 이어집니다. 아이스로 마시면 산뜻한 과일감과 고소한 여운이 또렷하게 분리됩니다.
싱글 오리진의 배경
콜롬비아 우일라 산 아돌포 지역의 Finca Anaya에서 생산된 Ombligon 품종입니다. Thermal Shock 이후 Yeast Ferment와 Washed 공정을 거쳐, 붉은 과일과 꽃 향을 선명하게 표현하도록 설계된 커피입니다.
- Type
- Single Origin
- Country
- Colombia
- Region
- San Adolfo, Huila
- Farm
- Finca Anaya / Sergio Aranda
- Variety
- Ombligon
- Grade
- Exotic
- Processing
- Thermal Shock Yeast Ferment Washed
- Flavor
- Strawberry, Rose, Peach, Hazelnut
Bean by Bean
데이터와 감각이 만나, 원두의 얼굴을 만듭니다.
퍼셉션의 라인 그래픽은 생산지, 고도, 배전, 수분, 로스팅 색도 같은 데이터를 바탕으로 만들어집니다. 이 커피의 라인은 1700m의 고도, 72의 Agtron, 9.7의 수분, 738의 밀도에서 출발해 Ombligon이 가진 화려한 향의 결을 시각적으로 기록합니다.
- Altitude
- 1700m
- Agtron
- 72
- Moisture
- 9.7
- Density
- 738
Roasting
산미는 선명하게, 향은 무너지지 않게.
이 커피는 향미의 해상도가 장점입니다. 1차 크랙 이후 디벨롭을 길게 끌기보다, 과일과 꽃 향이 탁해지지 않는 지점에서 로스팅을 마무리했습니다. 산미는 또렷하게 남기고, 끝맛은 헤이즐넛처럼 부드럽게 정리합니다.
- Start Temp.
- 170°C
- Turning Point
- 1'04"
- First Crack
- 9'09"
- DTR
- 13.1%
- Duration
- 10'32"
- End Temp.
- 215.1°C
추출 가이드
Espresso
- Dose
- 15g
- Yield
- 38ml
- Time
- 26-30s
- Temp
- 92°C
Pour Over
- Dose
- 20g
- Water
- 300g
- Ratio
- 1:15
- Temp
- 88°C
Iced
- Grind
- Coarse
- Ratio
- 1:13
- Time
- 2'30
- Temp
- 88°C
The Origin
산 아돌포의 고도와, 아나야의 발효 설계.
Finca Anaya는 콜롬비아 우일라의 선명한 산미와 열대 과일의 향을 정교하게 다루는 농장입니다. Ombligon은 둥근 씨앗 형태와 개성 있는 향으로 주목받는 품종이며, Thermal Shock와 Yeast Ferment는 그 향의 윤곽을 더 또렷하게 만드는 역할을 합니다.
함께 두기 좋은 맛
과일의 산뜻함과 크림치즈의 부드러움이 딸기와 복숭아의 향을 더 길게 이어줍니다.
치즈의 산미와 밀도 있는 질감이 커피의 꽃 향과 고소한 피니시를 균형 있게 받쳐줍니다.
카라멜의 짭짤한 단맛이 헤이즐넛 같은 여운과 맞닿아 잔의 후반부를 둥글게 만듭니다.
Delivery & Notice
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